Ang Inutak ay isang kilalang kakanin mula sa Pateros, isang bayan na sikat din sa Balut at Penoy. Ang Inutak ay isang layered na kakanin na katulad ng Sapin-Sapin. Pero, kadalasan, mayroon lamang itong dalawang layers – violet sa ilalim at puti sa ibabaw. Pareho pa rin ang pagkakapareho ng texture sa mga kilalang kakanin.
Mga Sangkap:
510 grams glutinous rice flour
280 grams asukal
755 ml kakang-gata (thick coconut cream)
755 ml gata (coconut milk)
2 malaking itlog, bahagyang binati
1/2 tasa ube paste o Ube Halaya
1 tsp violet food color
1 tbsp ube flavoring
Thick gata para sa topping
Macapuno strips para sa topping (optional)
Paraan ng Pagluluto:
Sa isang bowl, paghaluin ang glutinous rice flour at asukal.
Gawa ng butas sa gitna at ilagay ang coconut cream at coconut milk kasama ang binating itlog. Haluing mabuti.
Salain ang mixture at hatiin sa dalawang bowls.
Ilagay ang pandan leaves sa isang bowl. Itabi.
Sa isa pang bowl, ilagay ang violet food color at ube flavoring. Gamitin ang blender at haluin nang mabuti. Lutuin ito sa low to medium heat hanggang maging malapot. Ibuhos ang violet mixture sa aluminum pan o leche flan molds. Pantayin ang ibabaw at hayaang mag-set bilang bottom layer.
Lutuin ang natirang mixture na may pandan leaves sa low to medium heat. Huwag hayaang matuyuan, lutuin lang hanggang mag-thicken. Ibuhos ito sa ibabaw ng violet layer bilang top layer at hayaang mag-set.
Ibuhos ang natirang gata sa ibabaw, pagkatapos ay broilin o torche-in ito hanggang maging golden brown ang mga patches.
Ilagay ang macapuno strips sa ibabaw kung nais, bago ihain.
TIPS: Ang Inutak ay perfect for mga espesyal na okasyon o kahit pang meryenda. I-enjoy ang creamy at malasa nitong flavor na tiyak magugustuhan ng buong pamilya!
